"On construisait alors une ville comme on bâtit une maison. Le terrain était choisi, le sol défriché et aménagé, un grand pieu (ou pla) y était planté ; des crieurs publics parcouraient la campagne, annonçant, à son de trompe, la fondation qui venait d'être décidée, et publiant la charte des privilèges. Un plan éait dressé, toujours à peu près identique : un quadrilatère de proportions plus ou moins vastes, la place ; des rues tirées au cordeau, s'entrecoupant à angles droits, ce qui figurait assez bien un damier. Cette place, à part de rares exceptions, s'entourait d'allées couvertes, formées par la saillie du premier étage des maisons que soutenaient des arcades ou, simplement de gros poteaux de bois.
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