Lous ceps ... suite (1)
Lous bilous que soun prèsts, serbiran dé courdélos, Bisté d'ab lou coutêt coupo-m ceps adaroun, Un per un encourdats ou tenguts d'ab ficélos. Aro s'en cau tourna, qu'ey plain lou tistéroun.
Lous majès sous alhats, untats d'ab un tchic d'oli Coeytiuats d'ambé soen, sé la grilho, coum cau, Birats é rébirats tan douçomen qui podi, Perj'y bouta lou pébé, é tan sé pu dé sau.
Lous pétits ceps taben soun bouns à la padéno, Talhucats, coeits à l'oli ; quan soun arits à pun, Qu'ey bouto-n drin dé sau, peirassil, alh à péno. E ... déhoro lou ben s'emporto lou perhum ...
Les cèpes ... suite
Les osiers sont prêts, ils serviront de cordes. Vite, avec le couteau, nous coupons les cèpes à la ronde, Un par un, encordés ou tenus avec des ficelles. Maintenant, je vais rentrer, j'ai le panier plein.
Les plus grands sont piqués d'ail, oints d'un peu d'huile, Mis à cuire avec soin sur le gril, comme il faut, Tournés et retournés aussi docucement que possible, Pour y mettre le poivre et un peu de sel.
Les petits cèpes aussi sont bons à la poêle, Coupés, cuits à l'huile ; quand ils sont roussis à point, On y met un peu de sel, du persil, un soupçon d'ail. Et ... dehors, le vent emporte le parfum ...
(1) Poème composé en 1960 ... digne de figurer dans les recettes de "Masterc hef"... dont c'est la finale aujourd'hui !
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